Geprezen als de nationale thee van China, staat deze legendarische drank - ook bekend als Longjing - bekend om zijn hoge kwaliteit. De geschiedenis van de thee gaat terug tot de Qing-dynastie, waar het de status van keizerlijke thee kreeg omdat het vaak aan de keizer werd geserveerd. Sommigen zeggen dat deze thee het beste kan worden gemaakt met water uit Dragon Well, een van de vier beste natuurlijke bronnen van Hangzhou.